mandag 30. november 2009

Bakte tomater

Noen tilbehør er så enkle at man egentlig ikke trenger oppskrift. Man må bare bli minnet på hvilke muligheter som finnes. Disse tomatene så jeg på et bilde i en reklame, så da var det bare å forsøke. Jeg serverte disse sammen med stekt steinbit.

Bakte tomater

store tomater
squash
persille
hvitløk
salt & pepper
olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Skyll av tomatene og skjær av en liten bit slik at de står stødig i en ildfast form. Skjær snitt i tomatene og stikk tynne skiver av squash ned i snittene. Finhakk hvitløk og persille og bland dette med olivenolje og salt og pepper. Tomatene pensles med oljeblandingen og bakes i ovnen i 30 minutter.


tirsdag 24. november 2009

Ørret med nøttelokk

Jeg må nesten starte dagen med en beklagelse. Jeg bare forsvant fra Lekkermunn. En hektisk uke endte med et besøk på Restaurant Oscarsgate, så rett til fjells, så rett til LO Stats Kartellkonferanse på Gol i hele forrige uke - og denne helgen lagde jeg mat til 40 stykker. Det har ikke blitt tid til å skrive. Og når jeg endelig lagde mat igjen denne helgen, ja da glemte jeg kameraet.
Men i går var det igjen tid for vanlig middag. Etter buffetmat og mange stillesittende timer i hele forrige uke, var det kun fisk som fristet i går.


Ørret med nøttelokk

ørretfilet med skinnside
grovhakkede hasselnøtter
finhakket flat persille
revet parmesan
sitronsaft
litt olivenolje
salt & pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen alle ingrediensene til nøttelokket. Jeg har ikke skrevt noen mål inn i denne oppskriften. Det styrer du selv. Vil du ha mye ost eller vil du ha mye nøtter? Du bestemmer. Legg fisken i en ildfastform og dekk den med nøtteblandingen. Stek fisken i 9-13 minutter (avhengig av tykkelse). Jeg spiste (nok en gang) hjemmelaget potetmos og aspargesbønner til.


fredag 13. november 2009

Baconvinaigrette til fisk

I sommer spiste jeg middag på fantastiske Edvardas Hus på Tranøy i Hamarøy kommune. Helt siden den kvelden har jeg hatt en smak i munnen og på hjernen - og i går prøvde jeg meg endelig på noe som iallefall lignet veldig. Jeg har skrevet om vinaigrette før, og dette er sååå lett.

Baconvinaigrette

bacon
pepper
olivenolje
balsamico
timian

Klipp baconen opp i små biter og sprøstek det. Legg det så på litt kjøkkenpapir. Bland sammen olje, eddik og pepper (3 deler ojle og en del eddik). Tilsett baconet og hakket timian rett før servering.
Jeg hadde vinaigretten med stekt breiflabb, stekte østerssopp og potetmos med timian og rødløk. Mummm...




tirsdag 10. november 2009

Kokospletter

Jeg tittet gjennom bildene mine og så at jeg hadde helt glemt å dele disse tykke pannekakene med dere. Jeg lagde dem i våres - og så har de gått i glemmeboken. Det var ikke fordi de ikke var gode, det var rett og slett fordi bildene lå under Sommer 2009 og ikke under Lekkermunn. Så, sent men godt, her kommer de:

Kokospletter

4 dl melk
4 egg
3 ss smeltet smør
2 dl hvetemel
200 gram revet kokos
1 ts salt
skallet av en revet sitron

Rist først kokosen i en tørr panne. Kokosen skal bli gylden, ikke brun! Ha kokosen i en bolle med salt, mel og litt av melken. Pisk røren jevn, før du tilsetter resten av ingrediensene. Stek små, tykke pannekaker i en stekepanne og strø over en blaning av sukker og litt kardemomme før servering.
Vi spiste plettene med vaniljeis. Du kan også servere dem med dlitt av denne gode ananassalaten på toppen.



fredag 6. november 2009

Og vinneren denne gangen er....

Jeg har blitt ordentlig sulten av å lese svarene deres om fransk mat. I dag har jeg bedt lønningsansvarlig på jobben min om å trekke ut en som får de to billettene ti filmen Julie & Julia. Det var Marita som vant.

Så Marita: Hvis du sender meg en e-post på lekkermunn at gmail com så skal jeg sende billettene i posten til deg. Hvis du bor i Oslo kan du evt. hente billettene på jobben min i sentrum (så kan du se filmen allerede i helgen)

Jeg ønsker dere alle en fin helg. Jeg har vært litt nede for telling denne uken, med verken matlyst eller kokkelyst, men jeg er tilbake i neste uke.


Siden Marita skrev om ostene hun fikk i Paris, så legger jeg ut dette bildet. Dette var ostefatet som avsluttet lunsjene da jeg deltok på drueinnhøsting ved Mt. Ventoux for to år siden.

onsdag 4. november 2009

Har du lyst til å se Julie & Julia?

I forrige uke fortalte jeg om min vinnerlykke. Jeg vant en flott Le Creuset-gryte og to billetter til filmen Julie & Julia etter at jeg var med på en konkurranse på Le Creusets hjemmeside. Jeg har allerede sett filmen to ganger og jeg tror jeg skal klare meg frem til jeg får kjøpt filmen på DVD. Så jeg lurer på om det er noen der ute som har lyst på de to billettene?

Jeg trekker ut en som får begge billettene (det er Norgesbilletter, så de kan brukes på alle kinoer). Men først må det jobbes! Du må nemlig fortelle jeg og alle andre noe først. Siden filmen er en hyllest til fransk mat, så lurer jeg på hva du syntes om fransk mat. Fortell om en opplevelse, god eller dårlig. Syntes du fransk mat er topp eller oppskrytt? Har du hatt en god opplevelse med fransk mat, enten i Frankrike eller et annet sted i verden. Snegler, oksegryte, froskelår, kaker....? Eller har du kanskje trodd du bestilte noe og fått noe helt annet? Hva vet jeg!

Mitt første matminne med fransk mat: Vår franske nabo Michele som lagde fantastiske middager. Min søster og jeg som fikk sove på sofaen, mens de voksne drakk vin, spiste gryter, fiskesupper og gode kaker. Jeg var nok ikke så veldig gæern etter maten på den tiden (4-6 år), men den fantastiske atmosfæren og luktene sitter i, som om det var i går.


Foto: Walt Disney Studios Motion Pictures Norway

tirsdag 3. november 2009

Gresskarsuppe


For tiden sitter det en flink webdesigner og lager nye sider til Lekkermunn. Mannen er amerikansk, han skulle jobbe for meg i helgen og det var Halloween. Derfor ble det gresskarsuppe og hjemmelaget brød med gresskarfrø til den mannen - levert på kontoret hans.

Gresskarsuppe

4 muskattgresskar (ofte kalt butternut squash)
2 terninger hønsebuljong
1 liter vann
6 sjalottløk
1 ss tørket koriander
noen tørkede chilifrø
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummin
salt & pepper

Gjør først gresskarene klare, skrell og rens - og fjern frøene. Skjær så gresskaret opp i mindre biter. Jeg stekte først gresskarbitene litt i panne med smør, før jeg hadde de i en gryte med biljong, vann og krydder. Så kokte jeg alt sammen på svak varme i en time. Smak til med salt og pepper til slutt. Til slutt brukte jeg stavmikser i gryta, men jeg lot noen gresskarbiten få beholde sin opprinnelige form.
Server med godt, ferske og gjerne hjemmelaget brød.