Torsk med Puy-linser

Etter at blåskjellene ble fortært sist helg var det klart for torsk. Jeg handlet torskeloin, dvs. ryggstykket som er uten bein og i skapet fant jeg en pakke med de franske, grønne linsene fra Puy. Disse linsene har mindre stivelse enn andre linser og derfor tåler de koking bedre enn andre linser. De blir ikke til en grøt, men holder fasongen godt. 

Torsk med Puy-linser

(til 4 personer)

800 gram torskefilet (med skinnet på)

200 gram Puy-linser

1 gulrot

1 middels stor gul løk

1 fenikkel

1 ss rødvinseddik

5 ss olivenolje

litt fransk sennep

2 finhakkede sjalottløk

Skyll linsene godt i rennende vann. Ha de i en kjele og hell 2 liter vann over. Kok opp, tilsett litt salt og skru ned varmet. La linsene småkoke i ca 20 minutter. Etterfyll med vann hvis det begynner å bli tørt i kjelen. Skjær gulrot, løk og fennikel i små terninger. Stek disse møre i en panne med litt olivenolje. Sett de til side. La dressingen av eddik, olje, sennep og sjalottløk. 

Mitt mål med fisken var å steke fisken ferdig kun fra skinnsiden, men stykkene mine var så tykke at jeg til slutt mistet tålmodigheten og ga de et par minutter på den andre siden på slutten. Hell av overflødig vann fra linsene. Bland sammen linser, dressing og de møre grønnsakene. Smak til med salt og pepper. 

Jeg laget også en poetmos med dill og sitronskall til middagen.  

 

PS. Hvis du får linseblanding til overs så er den god kald i en salat.