fredag 29. august 2008

En liten ferie

Når denne posten publiseres er jeg til fjells. Det ble jobbing i hele sommer og på mandag begynner jeg i ny jobb, så årets sommerferie blir en veeeeeldig lang helg på fjellet. Jeg kunne egentlig ha blogget på ferie, men da må jeg ut av hytta, inn i bilen og ned til sentrum for å få nettilgang og det orker jeg ikke denne gangen. 
Jeg vil gå på fjellet med firbente Gorda og kanskje fiske i en elv. Jeg skal også sjekke om Hallingskarvet har kvittet seg med all snøen før den nye kommer...jeg skal sjekke om det er noen blåbær igjen...og om tyttebærene kommer....... og  jeg skal innom en gammel slektning og få hennes oppskrifter på rømmebrød, lefse og lompe. I sommer arvet jeg nemlig takka hennes - og den skal til pers til høsten. 

Jeg er tilbake på mandag - ha en fin helg alle sammen. 


torsdag 28. august 2008

Jeg takker og bukker...og neier...

Jeg vil herved takke Maud, Shane og Hilde for deilige spislige gaver som har kommer airborn fra utlendighet i sommer. Jeg blir så glad hver gang venner har tenkt på meg når de kommer over god, spennende eller annerledes mat i utlandet. 
Fra Hilde har jeg fått god honning fra Hellas, som bestilt til denne frokosten. Jeg har fått rosete og rosesyltetøy fra Maud som har vært i Krakow. Dette borger for en afternoon tea. Det er kanskje på tide med noen scones snart? Av Shane har jeg fått en merkelig og spennende kake laget av japanske grønn matchate, kjøpte i Tokyo. Kaken luktet av fuktig skogbunn, hadde en sterk grønnfarge som minnet om Shrek, men god var den. 

 

onsdag 27. august 2008

Poteter bakt med balsamico

Jeg elsker ovnsbakte poteter og jeg prøver å variere så godt jeg kan. Denne var en ny vri som gav masse sødme og passet godt til lam.


poteter med balsamico
(4 pers)

8 poteter
4 rødløk
4 hele hvitløk

1 dl balsamicoeddik
1 dl olivenolje
4 ss flytende honning

Skrell potetene og skjær dem i båter. Kok (eller damp) i 6-7 minutter. Ha potetene over i en ildfast form sammen med båter av rødløk og hvitløken (del hver hele hvitløk i to på tvers).
Hell over blandingen av eddik, olje og honning. Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter. Rør gjerne eddikblandingen rundt i formet et par ganger i løpet av steketiden. 
Jeg serverte dem med disse lammekotelettene


tirsdag 26. august 2008

Lam og verbena

De siste årene har jeg blitt veldig glad i produktene til den franske kosmetikkjeden L'Occitane. Spesielt har jeg hatt en forkjærlighet til produkter som inneholder urten verbena. Det engelske navnet er lemon verbena og på fransk heter den verveine citronnelle. Kan du ane at den dufter som sitron? I våres fant jeg planten på et gartneri i Asker og den har vokst villig på balkongen min i hele sommer. Nå begynner den å likne en busk og det var på tide å benytte den på kjøkkenet. 
Mitt første forsøk på verbenabruk endte i en marinade til lammekoteletter. 



Lam med verbena

2 små lammekoteletter per pers

verbena (finhakket)
hvitløk (finhakket)
saften av sitron
olivenolje
pepper
salt

Bland alle ingrediensene til marinaden og ha det i en ildfastform sammen med kjøttet. La det stå i kjøleskapet i noen timer. Stek så kotelettene i grillpanne, tre minutter på hver side. 



Potetene er bakt med balsamico - og oppskriften får du i morgen. 

mandag 25. august 2008

Fennikelsuppe

Jeg er ikke dummere enn at jeg selv beholdt den ene loffen jeg bakte på lørdag. Jeg lot den avgjøre middagsvalget på søndag, så da ble det jammen meg suppe igjen. Sist vinter fikk jeg servert en veldig god fennikelsuppe, men jeg har ingen som helst formening om hva som var i den. Så med minne om den suppen startet jeg i grunnen et forsøk i løse luften - godt ble det.

Fennikelsuppe

4 fennikeler
1 bunt vårløk (finhakket)
2 fedd hvitløk (finhakket)
1 ts paprikapulver
1/2 ts tørket chilifrø
1 ss tørket dill
2 terninger hønsebuljong
1,2 liter vann
1 beget crème fraîche

en nevn gressløk
salt & pepper

Fres vårløk, hvitløk, paprikapulver, chili og dill i olje i noen minutter i en kjele. Skjær fennikel i tynne skiver og ha det i kjelen sammen med buljong og vann. Kok opp og la det hele småkoke til du lett kan stikke en gaffel gjennom fennikelskivene. Kjør først gressløk fint i foodprocessoren og ha så resten av ingrediensene i. Ha suppen tilbake i kjelen. Ha i crème fraîche og gi suppen et oppkok. Smak til med salt og pepper.


søndag 24. august 2008

Vi vil ha loff!

Det er slett ikke vanlig at jeg pakker inn brødene jeg baker i silkepapir, cellofan, bånd og roser, men i går tok jeg med en nybakt loff som vertinnegave. Jeg regnet med at bursdagsbarnet hadde vært opptatt av å forberede maten til gårsdagens fest og kanskje ikke tenk så mye på dagens frokost. 

Loff
(2 stk)

800 gram hvetemel
50 gram fersk gjør
1ss honnning
1 ts sirup
2 ts salt
1 dl olivenolje
1 dl melk
4 dl lunkent vann

valmuefrø

Ha hvetemel og salt i bakebollen. Smuldre gjæren og bland den med honning, sirup, olje og melk. Bland så inn lunkent vann og rør til gjæren er oppløst. Bland væsken inn i melblandingen. Elt deigen til den er glatt og smidig. La deigen heve seg til dobbel størrelse. Sett ovnen på 200 grader. Del deigen i to og bak ut to brødstykker. Smør to brødformer med smør og kle de så med valmuefrø. La brødene heve nå nytt til dobbelt størrelse (dette tar ca en halv time hvis de står et lunt sted). Pensle brødene med litt vann og stå evt. på litt fingersalt. Stek brødene i ca. 30 minutter. 


torsdag 21. august 2008

Lemon curd

Jeg kjøper alltid med meg et glass lemon curd når jeg reiser til England, men det er ingenting i veien for å lage dette selv. Lemon curd har konsistens som fast honning og smak av syrlig sitron. Jeg bruker det som fyll i kaker, som søtt pålegg på brød eller til scones hvis jeg slår til med britisk afternoon tea. I går lagde jeg det med is i tankene - jeg smakte nemlig en himmelsk is med lemon curd og knust marengs i Sverige i sommer. Til helgen skal jeg forsøke å lage den. Så nå har jeg to små glass med lemon curd klare til det eksperimentet.

Lemon curd

150 gram sukker
revet skall fra 2 sitroner
2 dl ferskpresset sitronjuice
4 egg
100 gram sukker

Bland sammen sukker, sitronskall, sitronjuice og egg i en tykkbunnet kjele eller noe som du kan bruke til vannbad. Ha i små biter av smøret. Alt sammen skal varmes på lav varme. Rør av og til. Sakte men sikkert tykner dette til og etter ca. 20 minutter er det klart. Husk at det kan være vanskelig å se om curden har tyknet hvis den står og koker, så ha den til siden og se hvordan den oppfører seg når du tar av varmen. En gang i blant vil min lemon curd ikke bli tykk, men da tyr jeg til litt kaldt vann blandet med maizena og vips....
Ha den over på rene glass. Jeg garanterer deg ikke veldig lang holdbarhet på grunn av eggene, jeg pleier å bruke den innen 1-2 uker.


onsdag 20. august 2008

Gutta på Helsfyr

Grønnsaksbutikken på Helsfyr er ikke byens beste grønnsaksbutikk, men det har vært min butikk i snart seks år nå. Jeg handler der neste daglig - og har jeg glemt lommeboka får jeg med meg varer likevel. Hvis jeg ser at bussen min er på vei til å kjøre kan jeg rope inn at jeg tar meg meg en bunt koriander.....og så betaler jeg senere..... Og i kveld - ja, ikveld fikk jeg en stor bukett med blomster av gutta bak disken. Så jeg er glad og fornøyd......


Gulrot- og koriandersuppe

Jeg syntes høsten er en fin tid for supper og brødbaking. Jeg følte et lite høstdrag i lufta i går og tenkte at det var tid for en gulrot suppe. Denne er god, sunn og enkel å lage. Du trenger en foodprocessor og en halv times tid. 

Gulrot- og koriandersuppe

1 løk (hakket)
1 fedd hvitløk (finhakket)
1 rød chili (uten frø, finhakket)
1 ts malt koriander
olje
2 poteter (skrelt og skåret i biter) 
500 gram gulrot (skrelt og skåret i biter)
2 terninger hønsebuljong
1 liter vann
1 stor neve koriander

Fres løk og hvitløk i olje. Ha i malt koriander, chili og poteter. La dette surre i noen minutter. Ha i gulrøtter, vann og buljong. La dette koke opp og skru så ned varmen slik at det står og småputrer i ca 20 minutter. Kjenn så etter at gulrøttene er myke. Kjør den ferske korianderen i foodprocessoren og hell så på suppa. Kjør til du har en glatt masse. Med mindre du har en kjempemaskin må du nok gjøre denne prosessen i to-tre omganger. Ha alt tilbake i kjelen og kok opp igjen. Smak til med salt og pepper.

  

tirsdag 19. august 2008

Enkel hverdagswok

Jeg har fått en forespørsel om jeg kan gi noen oppskrifter på enkel, rask og sunn hverdagsmat. Denne retten er enkelt og kan varieres i det uendelige og det tar ikke lang tid å lage. 

Hverdagswok

kyllingfileter
curry paste
nudler
rødløk eller vårløk
hvitløk
diverse grønnsaker
kokosmelkpulver
(gjerne ferske urter)

Dette er en vag oppskrift, fordi dette er i grunnen er snakk om et prinsipp. Hvis du har kyllingen i hus dagen før du skal lage denne retten kan du gjerne strimle kyllingen og ha det i en bolle med curry paste og noen skjeer med olje. La dette stå i kjøleskapet natten over (hvis du kommer hjem med kyllingen lager du bare dette først).
Varm woken eller en store stekepanne. Kok nudler etter anvisning på pakken. Ha i olje i woken og fres hvitløk og løk. Ha i kyllingstrimlene og stek dette. Ha deretter i det du ønsker av grønnsaker. Husk å ta i de grønnsakene som trenger god tid først og de som hade skal ha varme helt til sist. Gulrøtter trenger lengere tid enn squash eller bønnespirer. Når grønnsakene straks er ferdig, ha i litt vann blandet med 1-2 ss kokosmelkpulver. Ta vannet av nudlene, klipp de litt opp med en saks og bland de inn i woken. 

Så altså; hvis du har et glass med curry paste (de finnes i allefall fire forskjellinge styrker), nudler, kokosmelkpulver og kylling i skap og kjøpeskap er det eneste som skal til et assortert utvalg av grønnsaker. Det finner ingen regler - bruk det du har. I går brukte jeg tre farger med paprika, en squash og litt koriander. Fort gjort, godt og raskt.

 

mandag 18. august 2008

It must've been something I ate - Jeffrey Steingarten

Jeg leste ferdig denne herlige boken i helgen. Steingarten var advokaten som endte opp som matskribent i amerikanske Vogue. Denne mannen går grundig til verks når han lager mat. Han smeller nemlig ikke sammen en pizzadeig og gir sine lesere en passe gjennomtenkt oppskrift. Steingarten reiser New York og Italia rundt med sin termometerpistol og måler temperaturen i hundrevis av pizzaovner før han selv går i gang med å ødelegge egne og venner ovner og griller for å få riktig temperatur. Og når den perfekte espresso skal lages ryker sikringene i leilighet hans grunnet en imponerende mengde espressomaskiner på rekke og rad. Steingarten og hans assistent tråler butikker for svineblod eller kjøtt til Pot-au feu og det er sjelden tilfeldighetene som råder når han kokkelerer. Dette er ikke en kokebok, men en essaysamling med morsomme og rare fortellinger om hvordan mat blir til. Fornøyelig hvis matinteressen er over gjennomsnittet. Hvis ikke kan dette trolig bli litt langdrygt. Jeg frydet meg med hver eneste side.

fredag 15. august 2008

Cowboymat

Jeg håper ikke mammaen min leser dette innlegget. Hun har nemlig vært motstander av denne kulinariske herligheten siden jeg var ganske liten. Derfor lærte vi oss til hvordan vi skulle få i oss nok cowboymat i løpet av et år. Det var jo bare å sette det på menyen når moren min reiste i jobben sin. Pappa var nemlig en stor fan av cowboymat. Forrige helg reiste ikke hun, men pappa og jeg. Vi var på hytta alene og alt lå til rette for et klokt middagsvalg. Dessuten kom vi sent opp på hytta, og denne retten er jo så rask!
Mulighetene er mange - og dette er like godt til middag som til sen sen frokost etter en natt med mye godt i glasset.

Det er ikke mye som skal til: bacon, stekte egg og tomatbønner. Du kan selvsagt supplere med røkte pølser, stekte poteter eller noe annet som frister.

torsdag 14. august 2008

Forrett med tomater og bønner

Dette er en lett og deilig forrett, fin hvis du har en tung kjøttrett som hovedrett. Du kan også øke mengden av alt og ha den som en vegetarisk hovedrett. 

Tomat- og bønnesalat
(forrett 4 personer)

5 plommetomater
6 fedd hvitløk (finhakket)
2 never grønne bønner
flat persille (finhakket)
olivenolje
pinjekjerner
fetaost

Kok bønnene i noen minutter i saltet vann, men pass på at det fortsatt er god tyggemotstand i bønnene. Ha de over i iskaldt vann og la de renne av. Rist pinjekjernene i tørr panne. Fjern skinnet på tomatene (skjær et kryss med en skarp kvin, ha tomatene i kokende vann i 10-15 sekunder og pell av skinnet. Del tomatene i to og skrap juice og frø over i en bolle. Del opp tomatkjøttet i mindre biter og ha den i en annen bolle. 
Ha godt med olje i en middels varm panne og fres hvitløken i et par minutter (hvis du har for sterk varme svir du hvitløken og den blir ikke noe god). Ha i tomatsaften og frøene, sett opp varmen litt og la dette koke inn til halvparten. Ha i tomatkjøttet, bønnene og persillen. Kok videre til bønnene er varme og ha dette på en tallerken. Strø så pinjekjernene og smuldret fetaost over. 


tirsdag 12. august 2008

Gardsmat fra Buskerud

Jeg har aldri likt å stoppe hist og her hvis jeg er på vei til steder som krever flere timers kjøring. Jeg vil frem! Men det er jo ingen grensen for hva denne bloggen kan få meg til å gjøre. Så endelig, sist helg, på vei til fjells, stoppet jeg for første gang på Veikåker gård, 1 mil nord for Nordsund. Gården har flott utsikt til Norefjell og Krødern og ligger strategisk i forhold til en strekk på beina mellom Oslo og Hallingdal.




I gårdsbutikken selger de økologiske egg fra 800 egne høner, økologisk grisekjøtt fra egen gård, i tillegg til en rekke produkter fra mindre produsenter i kommunene Modum, Sigdal og Krødsherad (også kalt Kunstnerdalen) Jeg kjøpte med egg, økologisk brød og veldig god eplemost. Veikåker gård tilbyr også fugl- og harejakt med overnatting på gården. Ellers kan det rapporteres om en syngende Border Collie og to elghunder som ikke bjeffer (og det er jo nesten en severdighet i seg selv)


mandag 11. august 2008

Den vanskelige kongekrabba

Dette skulle være fortellingen om den perfekte, velsmakene og vakre kongekrabberetten. Men noen ganger går ikke ting helt som jeg ønsker. Enten var det planen min som ikke var god nok eller så var ikke ferdighetene mine gode nok.
Jeg stod iallefall ved fiskedisken på Smart og følte at det var tid for spise kongekrabbe. Jeg hadde allerede prøvd meg på ravioli med kongekrabbe for noen år siden, men den gangen svømte mesteparten av krabbekjøttet ut av pastaen og rett i kokevannet. Så denne gangen hadde jeg fått lånt meg en ravioliutstikker som skulle hjelpe meg til å lukke pastaen rundt krabbekjøttet. Jeg renset krabbeklørne, lot dem renne seg litt tørrere og blandet krabbekjøtttet med finhakket mango og rød chilli. Jeg lagte en perfekt pasta og lagte fin ravioli. Men det ville seg likevel ikke. Det ble i grunnen godt nok, men det var noen som fungerte og det skal iallefall sier at det ikke var spesielt fotogen ravioli jeg lagde. Så denne ble bare et liten fortelling om noe som ikke ble som det skulle. Men jeg gir meg ikke - jeg skal i løpet av høsten få til dette her - og gjett om dere skal få høre om det.

 

fredag 8. august 2008

Extreme makeover; kjøpehamburger

Jeg spiser aldri hamburgere hjemme, så jeg vet egentlig ikke hva som gikk av meg den dagen jeg gikk ut fra Ultra med to pakker hamburgere. Men jeg tok med meg kjøttet til F&A som har god fantasi, et fint kjøkken og god grill på balkongen. Sammen tryllet vi frem disse kule burgerne.

 

Istedenfor burgerbrød ristet vi skiver av fransk landbrød i panne med litt olje. Vi bakte poteter i ovnen. Vi lagte en cottage cheese-dip fra Jamie Oliver av cottage cheese, sitronsaft, olivenolje og finhakket timian. Tomatsalsaen lagde vi av tomater, rødløk, vårløk,olivenolje, salt& pepper og finhakket persille. Og til slutt lagde vi en rød og tynn saus (som på bildet ser ut som ketchup) - helt enkelt; et glass med grillet paprika, la olje/vann renne av og kjør det i foodprocessor med salt& pepper og litt friske urter. 

Det er ingen eksakte oppskrifter i dag, det trenger du nemlig ikke. Bruk fantasien og det du har hjemme. Dette kan vanskelig gå galt. Å ja...vi grillet jammen meg skiver av den salte tyrkiske osten halloumi og hadde det på burgeren også. A hadde vel litt revet ost på burgeren også ...og merkelig nok ble vi mette også. 


torsdag 7. august 2008

Makrell på vei!

Hvis du har tenkt til å spise makrell i sommer er tiden inne nå. Fisken er her og den blir fetere og fetere for hver dag som går. På våren har makrellen et fettinnhold på omkring 5 prosent men dette øker til 20 prosent når høsten setter inn for fullt. 
Så hva sier du til en skikkelig klassiker? Stekt makrell med rømme og agurksalat. Du kan steke makrellen som filét eller som hel fisk, og du kan steke den både i panna og i grillen. Jeg foretreker å steke hel fisk i panna. 




Rens og skyld fisken godt. Skjær noen snitt i skinnet og strø litt salt og en god urteblanding inni fiskens buk. Jeg har i dag brukt dill og (i god Fjernsynskjøkken-ånd) kruspersille. Stek fisken i smør, gi fisken god varme med en gang, og sett ned varmen og stek fisken i ca ti minutter.


Agurksalat

Agurk
Klar eddik (7%)
vann sukker

Skjær agurken i tynne skiver, bruk gjerne en ostehøvel. Bland sammen 1 dl vann og 2-3 ss eddik. Ha i 1-2 ts sukker. Bland sammen og la salaten trekke en halvtime før servering. Server med rømme (gjerne med finhakket dill i) og kokte poteter.


Bildet er fra et makeløst makrellfiske utenfor Ålesund. Takk for den fine turen Jan!

onsdag 6. august 2008

Kalveschnitzel med parmesan

Det skal ikke være lett å få tak i kalvekjøtt i Norge. Jeg vet ikke hvorfor det ikke produseres mer av dette kjøttet da ryktene skal ha det til at det meste av det norske kalvekjøttet ender opp på restauranter eller på institusjonskjøkkener rundt omkring i landet. Reiser du til Sverige eller Danmark er utvalget i dette deilige og delikate kjøttet betraktelig bedre enn her hjemme. Jeg har handlet godt kalvekjøtt i både Sverige og Frankrike, men her om dagen fant jeg noen beskjedne pakker med kavleschnitzeler på Meny og da slo M, F og jeg til med denne oppskriften (inspirert av en oppskrift fra Bill Granger)

Kalveschnitzel med parmesan
(til fire personer)

8 kalveschnitzeler
2 dl brødrasp
2 dl revet parmesan
2 ss finhakket flat persille
1 ss finhakket timian
1 ts salt
nykvernet pepper
1 dl melk
2 egg
2 dl mel
1 dl olivenolje




Bank ut kalveschnitzelene med en kjøttbanker eller en kjevle. Bland sammen de hakkede urtene, den revne osten, brødrasp, salt og pepper i en bolle. Bland egg og melk i en annen bolle. Ha melen på en tallerken.  Først klapper du kalvekjøttet godt ned i meltallerkene, deretter i egg-og melkeblandingen og avslutt i blandingen med ost og urter. Pass på at du får dekket alt kjøttet. Det kan være litt vanskelog å beregne helt hvor mye som går med fra de ulike bollene. Går du tom, er det bare å lage opp litt mer. Det viktigste er at kjøttet blir skikkelig dekket. 
Kjøttet stekes i stekepanne med olivenolje. Vær tålmodig og stek ikke mer kjøtt enn at du har god plass i pannen. Du vil ikke få den sprø og gode stekeskorpen hvis du legger kjøttet tett inntil hverandre (eller oppå hverandre).  Stek kjøttet i omkring to minutter på hver side. Stek med flere stekepanner eller hold kjøttet varmt eller hvert som det blir ferdig. Vi hadde disse potetene til denne retten. 


mandag 4. august 2008

Leilas' fristelser

Jeg var på Posten og henter en skikkelig smaksbombe i helgen. I flere år har jeg gledet meg over oppskriftene til den svenske kokken Leila Lindholm i matbladet Elle mat & vin (tidligere Elle à la carte) og nå har jeg slått til og bestilt alle de tre bøkene hennes. Jeg skal prøve meg på noen av oppskriftene hennes snart og gi en smakebit her på bloggen.



søndag 3. august 2008

Focaccia og aïoli

I forbindelse med blåskjellene jeg serverte på thailandsk vis her om dagen lagde jeg også litt brød og aïoli til. Det er enkelt å lage dette italienske landbrødet, men ha godt med tid til hevingen. 
Jeg skjemmes over at jeg har så store vanskeligheter med å lage aïoli. Med 1 1/2 år på baken i tjukkeste Provence syntes jeg at jeg burde få til dette, men jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har måttet ty til redningsoperasjoner med aïolien. Jeg blir for utålmodig og heller i oljen for fort, men jeg har lært hvordan man redder den flytende majonesmassen så skadene er opprettelige. Høstens mål er å slippe disse evinnelige redningene og rett og slett få til aïolien med en gang.

Focaccia

500 gram mel
1 ts salt
1 pk tørrgjær
1 ts sukker
2 ss olivenolje
litt ferske urter
flaksalt

Sett ovnen på 220 grader. Bland sammen mel, salt og tørrgjær. Rør ut sukkeret i 3 dl vann. Bland vannet og 1 ss olivenolje i melblandingen. Elt deigen i ca. 5 minutter til den er glatt og fin. Ha litt oljen på deigen dekk den til med plast. La den heve til dobbelt størrelse. Kna deigen og elt den ut til den passer på en smult bakeplate. Dekk deigen til igjen og hev den på nytt en time til. Bruk fingeren til å presse små "hull" i deigen. Pensle deigen med den siste ss med olje, dryss over flaksalt og stikk noen toppskudd fra urter ned i deigen. Jeg brukte timian sist jeg bakte. Stek i 10 minutter før du senker temperaturen til 190 grader og steker i 10 minutter til. Kjøl den av på en rist.




Aïoli

6 fedd fersk hvitløk
1/2 ts fint havsalt
2 store eggeplommer
2, 5 dl olivenolje

Knus eller finhakk hvitløken og bland den sammen med saltet og eggeplommene. Bland først i noen dråper olje og fortsett med å bland i oljen i en veldig rolig stråle. Dette kan gjøres enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Hvis du ikke får majonesen tykk (eller den skiller seg) gjør du som følger. Ha 1 ts rødvinseddik og en eggeplomme i en ren bolle/kjøkkenmaskin og så heller du veldig sakte den opprinnelige majonesmassen inn i eddiken/eggeplommen. 


lørdag 2. august 2008

Kir

For meg blir det ikke riktig sommer utan at jeg har fått konsumert en anselig menge kir. Denne franske aperitiffen krever kun to ingredienser + masse sol og sommer. Jeg syntes det er bortkastet å lage en Kir Royal (som har Champagne istedenfor hvitvin), da drikker jeg heller Champagne bar eller jeg bruker en musserende vin.

Kir
2 deler Crème de Cassis (solbærlikør)
8 deler tørr hvitvin

Ha kald solbærlikør i et hvitvinsglass og full opp med kald hvitvin (eller Champagne til en Kir Royal). Jeg har også blandet hvitvinen med en markjordbærlikør jeg kjøpte for et par kroner i Tallin - det ble også veldig godt. Ha en fin lørdagskveld.



På bildet har jeg brukt frosne solbær som "isbiter"

fredag 1. august 2008

Thailandske blåskjell

For noen uker siden var jeg og spiste på Hjalmars i Hamburgsund (litt sør for Fjällbacka).  Et flott sted med gjestebrygge, hyggelig betjening, stor uteservering og god mat. Jeg spiste noen blåskjell som var veldig gode og inspirert av thailandsk kjøkken. Da jeg kom hjem forsøkte jeg meg på noe liknende. Skal jeg være helt ærlig så ble mine blåskjell bedre enn de jeg fikk servert. Så da var denne hobbykokka fornøyd.

Thailandske blåskjell
(2 personer)

1 kg blåskjell
vårløk (3 vanlige eller 6 tynne fra asiatisk butikk)
3 cm ingefær
1 stilk sitrongress
2 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
1 glass tørr hvitvin
saften av 1/2 lime
2 tomater
koriander
olivenolje
6 limeblader

Rens blåskjellene skikkelig. Jo bedre du renser dem, jo større sjans for at du kan spise suppen i bunn av kjelen uten å risikere tenner og gebiss. Ha olje i en stor kjele og ha i finhakket vårløk, hvitløk, sitrongress og ingefær. La dette frese godt før du har oppi hvitvinen og blåskjellene. Sett på lokk og la dette dampe til blåskjellene åpner seg. Ha i kokosmelk, limesaft, hakkede tomater og limebladene. Rør så lett rundt i kjelen og la kokosmelken bli ordentlig varm. Strø over hakket koriander og server med focaccia og aïoli.