tirsdag 22. desember 2009

Parmesankjeks



Vi er på vei inn i en høytid som preges av god mat, sosialt samvær og kanskje litt ekstra i glasset. Disse små parmesankjeksene er gode til en aperitif, gjerne et glass Champagne. Du kan godt lage de dagen før de skal serveres. Du kan også lage ferdig pølser av deig, som du fryser ned og tar opp og steker ferdig rett før gjestene kommer.


Parmesankjeks

100 gram parmesan
100 gram smør
120-150 gram hvetemel
litt pepper




Sett ovnen på 180 grader. Ha parmesan i en foodprocessor og kjør det til det er fint malt. Bland så inn smør, hvetemel og litt nykvernet pepper. Reguler mengden av hvetemel slik at deigen ikke blir altfor fet og klissete. Rull så ut pølser av deigen og del pølsene opp i ca 2 cm lange biter. Legg kjeksbitene på et bakepapir og stek dem i 10-14 minutter. Pass på dem og ta de ut får de begynner å få en fin gylden farge. Avkjøles på rist.


fredag 11. desember 2009

Tøff mat - Jan Vardøen

Den enorme strømmen av kokebøker som pirrer meg og min lommebok har avtatt. Det går nå lang tid mellom hver gang jeg finner en kokebok jeg virkelig har lyst på. Kokebokpornoens tid er sterkt på hell og det er kanskje like greit. For ti år siden kom det så ut så mange kokebøker at en matinteressert stakkar ble både frustrert og ruinert. Denne høsten har det imidlertid kommet en perle av en kokebok og det er Jan Vardøens Tøff mat - Pølser og øl



I tillegg til at boken er full av oppskrifter, så gir den deg også gode tips, øl- og pølsehistorie og fakta. Tusenkunstneren på Grünerløkka har jammen meg tatt bildene selv også. Jeg for min del gjorde meg i grunnen ferdig med øldrikkingen i russetiden, men dette boken har gitt meg lysten tilbake. Jeg vil både drikke øl og kokkerere med øl. Boken er veldig ujålete og verd sin vekt i gode pølser. Maten er rustikk og ser veldig god ut. Jeg har sjekket at kjøttkverna funker og nå skal det snart kjøper tarmer.

Jeg prøvde meg forresten på blåskjelloppskriften med bayer på søndag. Det ble godt og fikk en fin sødme som du ikke får med vin.


tirsdag 8. desember 2009

Jeg har vært i himmelen!

Klokken er altfor mye, jeg er veldig mett og ganske full. Men jeg har endelig vært på Bagatelle og spist stjernemat. Det var rett og slett himmelsk. Rapport følger senere denne uken. Nå må det soves, fordøyes og drømmes. Om basilikumis! God natt.


Michelinmannen passer på Bagatelles to stjerner på kjøkkenet.

mandag 7. desember 2009

Moghrabiah

Moghrabiah er navnet. Eller stor couscous. Eller perlecouscous. Jeg har ikke sett disse i Norge, men jeg har heller ikke sett etter dem, siden jeg fant disse i Sverige i sommer. I motsetning til vanlig couscous, som skal svelle i riktig mengde vann, skal disse koke i mye vann og så heller du bare av det vannet som er til overs. Mye enklere. Jeg lagde denne salaten til et stort buffetbord i går. Det er ingen mendgeforhold i denne oppskriften. Ta mye av det du liker, enten det er bakte tomater eller søt, stekt løk.

Moghrabiahsalat

store couscous
grønnsaksbuljong
løk
cherrytomater
salt & pepper
sukker
olivenolje
smør
timian
flat persille

Denne salaten lager i tre operasjoner. Først bakte jeg tomatene (og det gjorde jeg kvelden før de skulle brukes). Sett ovnen på 275 grader. Del cherrytomater i to og legg dem i en ildfast form med snittsiden opp. Ha pepper, salt, litt sukker, olivenolje og litt finhakket timian på tomatene. Sett tomatene i ovnen og skru av varmen. La tomatene stå i ovnen natten over.

Så er det klart for å koke de store couscousperlene. Kok opp grønnsaksbuljong og ha i couscousen. Kokes i 20 minutter. Hell av vannet og bland litt smør i couscousen. Sett disse til siden. Og sett i gang med løken.....

Skjær løk i ringer og stek den på middels varme, med olivenolje, til de begynner å mørnes godt. Ha litt sukker på løken og stek videre i noen minutter til.
Bland sammen tomatene, couscousen og løken. Ha litt hakket persille over til slutt. Noen operasjoner ble det, men så ble det også veldig godt. Og da var det jo verd det.



onsdag 2. desember 2009

Surdegsbröd - Martin Johansson

"Att baka med surdeg är hur enkelt som helst - och samtidig världens mysterium"

Etter å ha fulgt den fantastiske brødbloggen
Pain de Martin i lengere tid, var gleden stor da jeg fant boken til Martin Johansson i postkassen min. Boken Surdegsbröd er et resultat av iherdig blogging. Oppskriftene er i tillegg testbakt av en rekke av bloggens leserne. Som fast leser av bloggen har jeg i lang tid visst at en bok stod til heving, og boken følger opp alt jeg liker ved bloggen. I tillegg til oppskriftene, svarer Martin på de fleste spørsmål du måtte ha om surdeigsbaking.




Jeg har sjelden lest en blogg som vitner om større innlevelse, pågangsmot eller nysgjerrighet for brødbaking. Martin tester og tester, og han forteller om ting som ikke fungerer. I tillegg syntes jeg han er god på det som er det viktigste arbeidet med en surdeig, og det er ikke å lage den, men det er å ta vare på den deigen man har satt. En surdeig kan nemlig leve i årevis hvis man passer ordentlig godt på den.

Selv har jeg for det meste dårlig erfaring med langvarige surdeigsprosjekter. Ofte er jeg ikke hjemme i tilstrekkelig mange dager til å få pleiet den som jeg skal. Men nå er jeg i gang. På søndag satte jeg en starten på en surdeig, og i dag tidlig stod jeg og blandet vann og rugmel inn i starteren som ble satt i helgen. Forhåpentligvis kan jeg lage brød til helgen.

Boken finnes kun på svensk, men det er jo ingen hindring. Du kan kjøpe den her.


mandag 30. november 2009

Bakte tomater

Noen tilbehør er så enkle at man egentlig ikke trenger oppskrift. Man må bare bli minnet på hvilke muligheter som finnes. Disse tomatene så jeg på et bilde i en reklame, så da var det bare å forsøke. Jeg serverte disse sammen med stekt steinbit.

Bakte tomater

store tomater
squash
persille
hvitløk
salt & pepper
olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Skyll av tomatene og skjær av en liten bit slik at de står stødig i en ildfast form. Skjær snitt i tomatene og stikk tynne skiver av squash ned i snittene. Finhakk hvitløk og persille og bland dette med olivenolje og salt og pepper. Tomatene pensles med oljeblandingen og bakes i ovnen i 30 minutter.


tirsdag 24. november 2009

Ørret med nøttelokk

Jeg må nesten starte dagen med en beklagelse. Jeg bare forsvant fra Lekkermunn. En hektisk uke endte med et besøk på Restaurant Oscarsgate, så rett til fjells, så rett til LO Stats Kartellkonferanse på Gol i hele forrige uke - og denne helgen lagde jeg mat til 40 stykker. Det har ikke blitt tid til å skrive. Og når jeg endelig lagde mat igjen denne helgen, ja da glemte jeg kameraet.
Men i går var det igjen tid for vanlig middag. Etter buffetmat og mange stillesittende timer i hele forrige uke, var det kun fisk som fristet i går.


Ørret med nøttelokk

ørretfilet med skinnside
grovhakkede hasselnøtter
finhakket flat persille
revet parmesan
sitronsaft
litt olivenolje
salt & pepper

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen alle ingrediensene til nøttelokket. Jeg har ikke skrevt noen mål inn i denne oppskriften. Det styrer du selv. Vil du ha mye ost eller vil du ha mye nøtter? Du bestemmer. Legg fisken i en ildfastform og dekk den med nøtteblandingen. Stek fisken i 9-13 minutter (avhengig av tykkelse). Jeg spiste (nok en gang) hjemmelaget potetmos og aspargesbønner til.


fredag 13. november 2009

Baconvinaigrette til fisk

I sommer spiste jeg middag på fantastiske Edvardas Hus på Tranøy i Hamarøy kommune. Helt siden den kvelden har jeg hatt en smak i munnen og på hjernen - og i går prøvde jeg meg endelig på noe som iallefall lignet veldig. Jeg har skrevet om vinaigrette før, og dette er sååå lett.

Baconvinaigrette

bacon
pepper
olivenolje
balsamico
timian

Klipp baconen opp i små biter og sprøstek det. Legg det så på litt kjøkkenpapir. Bland sammen olje, eddik og pepper (3 deler ojle og en del eddik). Tilsett baconet og hakket timian rett før servering.
Jeg hadde vinaigretten med stekt breiflabb, stekte østerssopp og potetmos med timian og rødløk. Mummm...




tirsdag 10. november 2009

Kokospletter

Jeg tittet gjennom bildene mine og så at jeg hadde helt glemt å dele disse tykke pannekakene med dere. Jeg lagde dem i våres - og så har de gått i glemmeboken. Det var ikke fordi de ikke var gode, det var rett og slett fordi bildene lå under Sommer 2009 og ikke under Lekkermunn. Så, sent men godt, her kommer de:

Kokospletter

4 dl melk
4 egg
3 ss smeltet smør
2 dl hvetemel
200 gram revet kokos
1 ts salt
skallet av en revet sitron

Rist først kokosen i en tørr panne. Kokosen skal bli gylden, ikke brun! Ha kokosen i en bolle med salt, mel og litt av melken. Pisk røren jevn, før du tilsetter resten av ingrediensene. Stek små, tykke pannekaker i en stekepanne og strø over en blaning av sukker og litt kardemomme før servering.
Vi spiste plettene med vaniljeis. Du kan også servere dem med dlitt av denne gode ananassalaten på toppen.



fredag 6. november 2009

Og vinneren denne gangen er....

Jeg har blitt ordentlig sulten av å lese svarene deres om fransk mat. I dag har jeg bedt lønningsansvarlig på jobben min om å trekke ut en som får de to billettene ti filmen Julie & Julia. Det var Marita som vant.

Så Marita: Hvis du sender meg en e-post på lekkermunn at gmail com så skal jeg sende billettene i posten til deg. Hvis du bor i Oslo kan du evt. hente billettene på jobben min i sentrum (så kan du se filmen allerede i helgen)

Jeg ønsker dere alle en fin helg. Jeg har vært litt nede for telling denne uken, med verken matlyst eller kokkelyst, men jeg er tilbake i neste uke.


Siden Marita skrev om ostene hun fikk i Paris, så legger jeg ut dette bildet. Dette var ostefatet som avsluttet lunsjene da jeg deltok på drueinnhøsting ved Mt. Ventoux for to år siden.

onsdag 4. november 2009

Har du lyst til å se Julie & Julia?

I forrige uke fortalte jeg om min vinnerlykke. Jeg vant en flott Le Creuset-gryte og to billetter til filmen Julie & Julia etter at jeg var med på en konkurranse på Le Creusets hjemmeside. Jeg har allerede sett filmen to ganger og jeg tror jeg skal klare meg frem til jeg får kjøpt filmen på DVD. Så jeg lurer på om det er noen der ute som har lyst på de to billettene?

Jeg trekker ut en som får begge billettene (det er Norgesbilletter, så de kan brukes på alle kinoer). Men først må det jobbes! Du må nemlig fortelle jeg og alle andre noe først. Siden filmen er en hyllest til fransk mat, så lurer jeg på hva du syntes om fransk mat. Fortell om en opplevelse, god eller dårlig. Syntes du fransk mat er topp eller oppskrytt? Har du hatt en god opplevelse med fransk mat, enten i Frankrike eller et annet sted i verden. Snegler, oksegryte, froskelår, kaker....? Eller har du kanskje trodd du bestilte noe og fått noe helt annet? Hva vet jeg!

Mitt første matminne med fransk mat: Vår franske nabo Michele som lagde fantastiske middager. Min søster og jeg som fikk sove på sofaen, mens de voksne drakk vin, spiste gryter, fiskesupper og gode kaker. Jeg var nok ikke så veldig gæern etter maten på den tiden (4-6 år), men den fantastiske atmosfæren og luktene sitter i, som om det var i går.


Foto: Walt Disney Studios Motion Pictures Norway

tirsdag 3. november 2009

Gresskarsuppe


For tiden sitter det en flink webdesigner og lager nye sider til Lekkermunn. Mannen er amerikansk, han skulle jobbe for meg i helgen og det var Halloween. Derfor ble det gresskarsuppe og hjemmelaget brød med gresskarfrø til den mannen - levert på kontoret hans.

Gresskarsuppe

4 muskattgresskar (ofte kalt butternut squash)
2 terninger hønsebuljong
1 liter vann
6 sjalottløk
1 ss tørket koriander
noen tørkede chilifrø
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummin
salt & pepper

Gjør først gresskarene klare, skrell og rens - og fjern frøene. Skjær så gresskaret opp i mindre biter. Jeg stekte først gresskarbitene litt i panne med smør, før jeg hadde de i en gryte med biljong, vann og krydder. Så kokte jeg alt sammen på svak varme i en time. Smak til med salt og pepper til slutt. Til slutt brukte jeg stavmikser i gryta, men jeg lot noen gresskarbiten få beholde sin opprinnelige form.
Server med godt, ferske og gjerne hjemmelaget brød.


fredag 30. oktober 2009

Jeg vant, jeg vant!

Det er ikke ofte jeg vinner i konkurranser. Veldig sjelden i grunnen. Men denne gangen var det min tur. Etter at jeg hadde sett Julie & Julia første gang, gikk jeg inn på hjemmesidene til Le Creuset for å titte på alle de fine emaljerte produktene deres. Le Creuset var godt produktplassert i filmen, og både Julie og Julia brukte store vulkanrøde gryter på sine kjøkken. Så den produktplasseringen virket på meg...jeg hadde lyst på en gryte jeg også.På hjemmesidene var det en konkurranse som jeg svarte på og vips.....



Siden 1925 har franske Le Creuset laget gryter i støpejern - og selv har jeg jeg hatt en fantastisk støpejernswok i 14 år. Den har fulgt meg siden jeg kom nyfrelst hjem fra Thailand med ønske om å lære meg thaimat på ordentlig. I forrige uke fikk jeg en e-post om at jeg hadde vunnet en gryte og de ba meg velge en av de ti fargene som gryten finnes i. Jeg valgte creme og på onsdag kom den på døren, levert med bud! Jeg gleder meg til å bruke den. Kanskje allerede denne helgen.


Jeg ønsker dere alle en fin helg.

torsdag 29. oktober 2009

Kylling cacciatore

Det er deilig med all mat som kan gjøre raskt i stand og så settes i ovnen. Det kan man med denne italienske kyllingformen. Det er en fin rett hvis du har mange gjester, og sausen kan du godt koke ferdig dagen før du skal servere den. Sist servert på hyttetur, raskt laget, mens andre pakket ut mat og varmet opp hytta.


Kylling cacciatore
(6 personer)

6 store kyllingbryst
2 løk
2 fedd hvitløk
2 bokser med cherrytomater
bacon
250 gram mascarpone
basilikum
salt & pepper

Finhakk løk og hvitløk og stek det mørt i en kjele. Tilsett de hermetiserte tomatene og la tomatsausen koke på svak varme i 30 minutter. Smak til med salt & pepper. Ta kjelen av varmen og rør inn osten og en nevn med grovhakket basilikum. (Hvis du lager istand sausen dagen før, tror jeg at jeg ville ventet med å blande inn osten til rett før retten settes i ovnen)

Sett ovnen på 180 grader. Brun kyllingbrystene på begge sider i en panne. Legg de så over i en ildfast form og legg så rå stykker av bacon over brystene. Fyll opp formen med tomatsausen - og stek den i ovnen i omkring en halvtime. Ha litt mer fersk basilikum over før servering. Server med en salat og og pasta.


tirsdag 27. oktober 2009

Julie & Julia


Foto: Walt Disney Studios Motion Pictures Norway


Det er nesten et år siden jeg så den første traileren for filmen Julie & Julia og jeg har gledet meg siden. Både fordi jeg liker Meryl Streep og fordi jeg i flere år har vært nysgjerrig på hvem Julia Child egentlig var. Det er nemlig mange år siden jeg regelrett stjal et eksemplar av den norske oversettelse av hennes store verk, Mastering the Art of French Cooking (Det gode franske kjøkken) fra min mors kjøkken. Det skal nevnes at boker er skrevet sammen med to franske damer, men boken blir ofte omtalt som Childs verk.
Jeg har jo fortsått at boken har vært veldig viktig i USA, men med utrolig omstendelige oppskrifter og en drepende kjedelig layout, har jeg ofte hoppet over boken hennes når jeg lage fransk mat. Poteter skal være 5x2,5 cm, en røre skal vispes 40 ganger (middels hardt må vite!) og kjelen skal være tykkbunnet, emaljert og med et volum på 1 1/2 liter. Du skjønner?

Etter å ta sett Meryl Streep tolke den 1,88 høye damen, ser jeg nå kokebøken i et helt nytt lys. Den har plutselig blitt helt fantastisk, jeg hører nå stemmen hennes i det fjerne når jeg nå leser boken på nytt. Jeg er faktisk fristet til å gå løs på det samme prosjektet som matbloggeren Julie gjør i filmen. Hun koker seg gjennom alle 524 oppskriftene på et år. Ideen er selvsagt ikke orginal lenger, men jeg er sikker på at det franske kjøkken sitter godt i fingrene hvis man går igjennom det samme prosjektet. Men slapp av, jeg skal la det være.

Den norske versjonen av boken ble utgitt i 1992 og den er ikke å finne i norske bokhandlere i dag. Det undrer meg litt at boken ikke har kommer i en ny utgave i forbindelse med filmen, men jeg håper forlaget iallefall har tenkt tanken. Hvis du har lyst på boken, må du nok finne en brukt en. Jeg har av og til sett boken på loppemarkeder og i antikvariater. Kanskje du også har et sted du kan stjele den fra?

Hvis du vil se orginale opptak av Julia Child, så er det mye morsomt å se på You Tube.
I tillegg til Streeps gode spill i Julia & Julie, så var det godt å se igjen Stanley Tucci i nok en matfilm. Han spiller Julias mann Paul Child. (Tucci har spilt i filmen Big Night om italiensk mat).

Foto: Walt Disney Studios Motion Pictures Norway

Hvis du ikke har sett filmen ennå, så har du iallefall min varme anbefaling. Jeg har sett filmen to ganger og venter nå på DVD-slippet. Jeg kan garantere deg at du går sulten ut av kinosalen.

Bon appétit!

mandag 26. oktober 2009

Marokkansk lammegryte

Da jeg reiste til fjells forrige helg hadde jeg planer om å servere et lammelår. Jeg hadde sett en oppskrift hvor låret først ble brunet i panne - og så, trodde jeg, skulle det stekes i ovnen, på lav varme i 7 timer. Men jeg hadde ikke lest oppskriften ordentlig. Låret skulle nemlig i en kjele etter bruning, og stekes i kjelen, i ovnen. Jeg hadde ikke en kjele som var stor nok til dette, så jeg måtte finne på noe annet. Jeg tittet etter hva jeg hadde av krydder og jeg så raskt at jeg kunne lage en marokkansk gryte. Jeg skar kjøttet av lammelåret og laget noe helt annet enn jeg hadde tenkt.

Marokkansk lammegryte
(6 personer)

3 kg lammelår (ca 2,2 kg etter at beinet var fjernet)*
1ss paprika
1 ts chilipulver
1 ts kanel
1 ts karri

en god svekk rødvin (ca 3 dl)
2 bokser hakkede tomater
3 løk
4 fedd hvitløk
2 persillerøtter (skjæres i biter)
6 gulrøtter (skjæres i biter)
salt & pepper
revet sitronskall

I en stor gryte rister du det tørre krydderet i noen minutter. Brun lammekjøttet i en panne. litt og itt om gangen. Ha kjøttet over i gryta. Brun løken, ha hvitløken i panna rett før løken er ferdig og tilsett løken til kjøttet. Hell på rødvin og tomater og ta gryta koke på svak varme i 2 - 2,5 t. Skrell persillerot og gulrot og la gryta koke videre til rotgrønnsakene er møre. Smak til med salt& pepper og sitronskall. Jeg serverte lammegryta med couscous kokt i appelsinjuice og en halv buljongterning.


*Det er selvsagt lettere å kjøpe lammelår i skiver enn å skjære kjøttet av et lår (men jeg var på fjellet og hadde allerede et lår på lur)



onsdag 21. oktober 2009

Gode franske venner...

Tenk å ha franske venner som tryller frem Calissons fra vesken i kinomørket. Det er godt med M altså, men fransk mandelgodt fra min studentby Aix er ikke å forakte....


tirsdag 20. oktober 2009

BBC Good Food

Det finnes utallige kilder til god mat på nettet. Og til tross for britisk mat sitt frynsete rykte, så syntes jeg at noen av de beste nettstedene er britiske. Jeg har i mange år hatt glede av BBC sine matsider. BBC er gode på mat, enten det er på nett eller i papirformat. Jeg har tidligere abonnert på både Good Food og Olive, men nå bruker jeg mest nettsidene deres som inspirasjon.
Du kan jo ta en titt på enten BBC Good Food (disse sidene er knyttet mot de matbladene de produserer) eller BBC Food (som er knyttet mot matprogrammene som sender på TV).

På helgens hyttetur lagde jeg en Lemon self-saucing pudding deilig, frisk og varm. Mummm...


mandag 19. oktober 2009

Omelett til tømmerhoggere



I helgen var det duket for jentetur på fjellet. Jeg hadde bestilt en favn med ved og den kom som bestilt, på traktor fredag kveld. I tillegg hadde jeg felt trær i sommer. Disse måtte kløyves og stables før vinteren kommer for fullt på 900 moh. Og så var det jammen meg endel gamle lister som skulle kappes også. Så med sen lørdagsfrokost, flott høstvær og tidlig hvitvinsservering gikk vi i gang med arbeidet. (Det skal legges til at undertegnede ikke drakk vin, da jeg var marskinfører for sterke og skarpe saker. Når det er sagt, så er tommelen nummen, øm og blå etter at den satt fast i en kubbe som lukket seg kontant og brått under kløyving.) Med den kvinnelige norgesmesteren i vedstabling, sterke armer fra Bergen, friskt mot fra Larvik og en klukkende latter ble jobben gjort i en fei. Det ble til og med tid til en liten fjelltur før vi spiste lunsj i 17-tiden.

Med hjemmebakt brød og denne omeletten hadde vi krefter til en lang kveld med mimring, sjokoladespising og TP.


Tømmerhoggeromelett (veldig langt ord)
(4 personer)

en god posjon kokte poteter
1 stor løk
6 store egg
4 ss vann
salt & pepper
1 ts paprika
1 ts Chili Explosion* (evt. litt chilipulver/tørkede chilifrø)
1 ts tørket estragon

parmesan
rucculasalat


Skrell de kokte potetene og skjær dem i terninger. Stek dem gyldne i smør og tilsett en hakket løk. Pisk sammen egg, vann, estragon og paprika og hell eggemassen over potetene. Sett varmen litt ned og stek omeletten til den er fast, men ikke tørr. Ha kvernet chilikrydder over. Server omeletten med en neve ruccula og høvlet parmesan.

* Fra Santa Maria





Til slutt fikk vi lønn som fortjent!
En stor takk til løsningsorienterte jenter som etter noen lange øyeblikk (og en rekke gode og mindre gode forslag) fikk tommelen min løs fra den pågående vedkubben

fredag 16. oktober 2009

...og til slutt en kilo pepper....

Det er lenge siden jeg bestemte meg for at jeg ikke skulle bli som min mor, eller som min bestemor for den saks skyld. Bestemor har alltid flyttet ting ut av sin orginale emballasje og over i noe annet. Noe som for henne virker logisk og riktig. Blant annet syntes hun at den store Zalo-flasken er stygg, så hun pleier å ha litt Zalo i en miniatyrflaske, altså en liten spritflaske, på benken. Så fyller hun opp litt etter litt. En gang hadde hun tatt eddik på en portvinsflaske. Så reiste bestefar på et eller annet stort skiarrangement, OL eller VM. Vel fremme skulle han invitere noen prominente gjester på et glass portvin på rommet.... De fikk eddik.

Min mor driver i samme leia. Hun fikser og trikser. Så det har jeg bestemt meg for at det skal ikke jeg gjøre.
Men det går jo ikke alltid som man vil! Jeg har nemlig ofte med kaker på jobben og istedenfor å ta med meg en hel pakke med melis (hvis jeg skal ha litt på toppen av ev kake) tar jeg litt melis i en liten pose og tar med meg dette. Noen ganger er det snakk om litt kakaopulver eller kanskje litt perlesukker.

Sist helg skulle jeg bake med to ting til en barnebursdag. Pærekaken har dere allerede fått oppskriften på. I tillegg skulle dere få oppskriften på deilig gjærbakst med kokos og revet eple. Jeg hadde nemlig sett en oppskrift i et blad for lenge siden og tenkt at dette skulle jeg prøve. Jeg satte en stor og fin gjærdeig. Jeg rev epler, fikset og ordnet. Så skulle jeg bare inn i skapet og finne frem perlesukker. Og jammen meg. Jeg fant perlesukker i en pose. "Jeg har sikkert hatt det med på jobben". Eplebollene var ferdig hevet. De var penslet med egg. Og så fikk de et veldig raust dryss med perlesukker på toppen.

Fint ble det - men hvordan smakte det? Helt forferdelig! Det var selvsagt havsalt og ikke perlesukker i posen. Bollene var uspiselige for meg, sart som jeg er i forhold til salt. Noen spise litt og la bollene fra seg. Men andre, stakkars, har så stor tiltro til mine ferdigheter på kjøkkenet, at de regnet med at bollene skulle være slik. (Og atter andre syntes det var ordentlig fornøyelig at jeg dreit meg ut på kjøkkenet!)
Uff, godt ble det ikke. Og oppskriften skal dere slippe å få. Jeg vet jo ikke om de hadde blitt gode med sukker. Trolig, men ikke sikkert. Kanskje jeg prøver igjen en annen gang.
Ha en fin helg alle sammen.


Salte boller - fine å se på!

torsdag 15. oktober 2009

Enklere blir det ikke

Det går veldig fort for tiden. Jeg pakker bag, reiser, setter bagen i gangen og vips skal jeg ut igjen. I tillegg til at det skjer mye på jobben, så er helgene fylt opp med saker og ting. Så det har blitt få ordentlige middager hjemme i det siste. Jeg regner med at noen av dere der ute også syntes at det går litt fort innimellom.
Noe særlig enklere enn denne pastaretten finnes ikke. Ja, du må så vidt frem med stekpannen, men det er vel også det mest avanserte.


Pasta med sopp

fullkornspasta
champignoner
ristede pinjekjerner
hakket persille
litt revet sitronskall

Kok pasta. Stek soppen i olivenolje, når soppen er klar har du i ristene pinjekjerner, persille og sitronskallet.


mandag 12. oktober 2009

Pærekake med sitron og praliner

Jeg har allerede putttet epler i kakedeigen denne høsten, men pærene har så langt blitt spart. Men på lørdag ble det pærekake. Kaker basert på sukkerbrød er så utrolig enkle og så kan de varieres i det uendelige.

Pærekake med sitron og praliner

150 gram smør
3 egg
150 gram sukker
1 sitron (skallet fra helet og saften fra en 1/2 sitron)
200 gram hvetemel
1 toppet ts bakepulver
2 pærer
litt revet kokos til kakeformen

Smelt smøret først og la det bli avkjølt. Sett ovnen på 180 grader. Sukker og egg piskes hvitt. Tilsett så revet sitronskal, sitronsaft og smøret. Til slutt blander du in bakepulver og melet i røren.
Bruk en 26 cm kakeform. Smør formen og la revet kokos rundt kanten av formen. Ha deigen i formen og avslutt med å dytte ned så mange tynne pæreskiver du får plass til. Resten av pæreskivene spiser du opp. Jeg hadde en pose med praline som jeg hadde kjøpt i Paris. Men dette kan man lage selv.
Stek kaken nederst i ovnen i ca 45 minutter.
Avkjøles på rist.

*Praliner er nøtter som er karamelisert og deretter hakket i småbiter. hvis du ikke finner det i butikken, kan du lage det selv. Du kan også bytte det ut med hakkede mandler eller hasselnøtter.



torsdag 8. oktober 2009

Om wraps og lureri...

I går skulle jeg lage meg wraps for første gang. Det hender jeg spiser det på farten eller hos venner, i forbindelse med en "klassiske norsk-meksikansk fredag" - skjønner hva jeg mener? Men jeg har aldri laget det, kun til meg selv.
Jeg handlet med meg det jeg ville fylle wrapsene med, i tillegg til en pakke med Old El Paso Tortillas. Og i det jeg åpnet pakken med lefsene følte jeg meg ordentlig lurt. Og lurt på en sånn måte som bare et barn kan lure deg. Jeg hadde nemlig kjøpt de største lefsene som finnes, slik at jeg kunne fylle de godt og ikke søle...men jeg tror jammen meg at mine lefser var pakket av et spøkefullt barn. Det var seks lefser, to var store og de lå selvsagt øverst og nederst i bunken - og satte i grunnen standarden for hvor store jeg oppfattet dem i butikken. Og så hadde luringene lagt fire små lefser inni. Hva er det for slags tull da? "Hehe, hvis vi legger de to store i ytterkant, så tror kunden at alle er store - og så tjener vi mer penger!" (Ond latter høres i det fjerne)

Dette var selvsagt ikke noe stort problem, men jeg sitter iallefall igjen med følelsen av å ha blitt lurt... Kanskje var tortilla-pakkeren full på tequila når han bakte og pakket? Kanskje så han ikke forskjell på lefser med diameter 21 eller 24 cm. (Jada, jeg målte! Jeg trodde jo at det hadde rablet for meg eller at jeg måtte ha nye briller).
Men når det er sagt, så var det godt med noen wraps i går. Tross alt.

Kyllingwraps
(1 pers)

2 tortillaer
1 kyllingbryst
1 lime
litt tørkede chilifrø
salt& pepper

1 avokado
hjertesalat
champignon
1/2 gulrot

rømme

Jeg skar først kyllingenfileten i strimler og la det i en bolle med litt olivenolje, salt & pepper, chilifrø og saften av en halv lime. Jeg lot dette stå i en halvtime før jeg stekte kyllingen i grillpanne. Så stekte jeg soppen i olje, før jeg skar gulroten i tynne strimler og stekte de sammen med soppen. Jeg lagde ikke ordentlig guacamole, men moste kun avokadoen med litt pepper og limesaft.

Jeg regner jo egentlig med at dere ikke trenger oppskrift på dette, for dette kan dere sikkert best selv. Man kan jo fylle på med hva som helst. Men det var iallefall det som kom på mitt bord i går kveld. Og så er den kanskje en middagsidé i en travel hverdag.