Baconvinaigrette til fisk

I sommer spiste jeg middag på fantastiske Edvardas Hus på Tranøy i Hamarøy kommune. Helt siden den kvelden har jeg hatt en smak i munnen og på hjernen - og i går prøvde jeg meg endelig på noe som iallefall lignet veldig. Jeg har skrevet om vinaigrette før, og dette er sååå lett.

Baconvinaigrette

bacon

pepper

olivenolje

balsamico

timian

Klipp baconen opp i små biter og sprøstek det. Legg det så på litt kjøkkenpapir. Bland sammen olje, eddik og pepper (3 deler ojle og en del eddik). Tilsett baconet og hakket timian rett før servering.

Jeg hadde vinaigretten med stekt breiflabb, stekte østerssopp og potetmos med timian og rødløk. Mummm...