Eplekake

I de fleste håndskrevne oppskriftssamlinger finnes det iallefall en eplekake. Av en eller annen grunn har ikke jeg en sånn klassisk kake i min bok. Derfor var det veldig fint at en av mine kollegaer i forrige uke hadde med seg en deilig eplekake på jobben - og i tillegg lot meg få oppskriften. Denne skal helt klart føres inn i boken min.

Eplekake

200 gram smør

200 gram sukker

200 gram hvetemel

1 ts bakepulver

3 egg

4 syrlige epler

mandler

demerarasukker

kanel

Sett ovnen på 180 grader. Sukker og smør rører hvitt, bland så i eggene, og så hvetemelet og bakepulveret. Rør det hele til en jevn deig og så deigen i en stor smurt kakeform. Skrell eplene og del de i båter. Dytt epleskivene ned i deigen. Til slutt strør du over det brune sukkeret, hakkede mandler og godt med kanel.

Kaken stekes i 40-45 minutter. Hvis du dobler deigen har du nok til en langpanne.

Takk til HIldes mamma for den gode oppskriften