Avslappet kylling

Livèchekylling skal være en avslappet Østfold-kylling som lever uten stress og mas. Navnet sitt har den fra det franske ordet for løpstikke, livèche, som er en viktig del av det fôret kyllingen får. Jeg lot den få slappe av i ovnen i 40 minutter, mens jeg stadig vekk penslet den med en småsterk marinade.

Kyllinglår med honning & harissa

(per person)

1 stort kyllinglår

3 ts flytende honning

1 ss olivenolje

1/2 ts tørket oregano

1/2 ts harissa (nordafrikansk chilisaus)

1 fedd hvitløk

saften av 1/2 lime

Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele. Kok opp marinaden, ha kyllinglåret i en ildfast form og hell marinaden over kjøttet. Hvert tiende minutt tar du en pensel og penslet den marinaden som ligger i formen over kyllingen igjen. Stek kyllingen i 40 minutter. Serveres med fennikelsalaten som jeg skrev om i går.